PIEROGI Z KASZĄ GRYCZANĄ I TOCZONYM Z GRZYBAMI I KOZIERADKĄ

Składniki na ciasto (ok. 30 szt pierogów):

• 2 szklanki mąki pszennej

• 250 ml gorącej wody

• 2 łyżki oleju

• 1/2 łyżeczki soli

Składniki na farsz:

• 1 Toczony z nerkowców z grzybami i kozieradką od Wege Sióstr

• 1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej

• pęczek koperku

• 1 cebula

• olej

• sól i pieprz 

Przygotować ciasto na pierogi. W misce umieścić mąkę, sól i olej. Następnie dodać gorącą wodę i dokładnie wymieszać. Przełożyć na stolnicę i ugniatać przez parę minut, aż ciasto będzie elastyczne. Odstawić i przykryć ściereczką na czas przygotowania farszu.

Kaszę gryczaną ugotować w proporcji 1 szklanka kaszy do 2 szklanki wody. Kaszę gotować do momentu, aż wchłonie całą wodę, następnie odstawić pod przykryciem.

Na rozgrzanym na patelni oleju zeszklić posiekaną cebulę. Dodać ugotowaną kaszę, Toczony z nerkowców z grzybami i kozieradką pokrojony w kosteczkę, a na koniec posiekany koperek. Wszystko wymieszać i doprawić solą i pieprzem wg uznania. 

W międzyczasie zagotować garnek z osoloną wodą. Ciasto podzielić na 3 części. Rozwałkować i szklanką wyciąć kółka. Na każde kółko nałożyć farsz, uformować i zlepić brzegi pierożka. Gdy już wszystkie pierogi będą gotowe, wrzucić je na wrzątek i gotować do momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Podawać z oliwą i koperkiem lub z podsmażoną cebulką.